近日，90后大学生徐宇宁分享了自己2020年的创业故事，他自称投资3800元，每天却能卖出四五百张煎饼，第一年营业额就达110万元。
图片来源：浙江经济电视台
4月30日，相关词语迅速登上热搜，引发网友热烈讨论，有网友表示想试试烧饼到底有多好吃，有网友表示受到了启发，还有网友表示创业不易，成功是靠努力才能实现的。
关注之后，质疑也随之而来。徐宇宁告诉记者，这么小的店面，这么高的营业额，超出了很多人理解的范围，有质疑也很正常。但成绩的背后，是自己的努力，“比如学做各种类型的烧饼，不断研发、改良口味，都是煎熬的时刻。”
以下是徐宇宁的故事。
大一的时候我早上四点就起床卖豆浆，“努力就是我的优点。”
我今年34岁，安徽安庆人。上大学的时候家里很穷，连学费都交不起，只能靠贷款维持生活。从进大学的第一天起，我就开始找兼职。
当时学校食堂的豆浆摊在招人，老板说早上四点就得来泡豆、磨豆浆、打包，很辛苦，而我正好擅长这个。大一上学期，我每天从四点到八点在食堂卖豆浆，每天能挣四五十块钱。
大二下学期，学校食堂开始寻找新的投资人，老板有其他生意，就把摊位和设备转让给我，我自己当“老板”，经常晚上出去摆摊，卖一些新奇玩意儿，比如充电打火机、手摇充电宝、红蓝3D眼镜等。
攒了一些钱之后，大二上学期我在学生街开了一家店，继续卖小件物品，开了100个店面，把没有开满的店面以每月99元的价格租给其他同学，这才赚到了第二桶金。
后来我在学生街租了一间稍大一点的店面，加入加盟店，卖港式甜品，夏天生意好，冬天就卖主食，甚至火锅，直到大学毕业。
毕业后，我转让了店面，赚了十几万，带着35万左右的积蓄去苏州开牛排店，却被现实泼了一桶“冷水”。
我在学校做生意的时候，对位置没什么要求，只要好吃就行。牛排馆虽然装修不错，但位置不好，生意也不多。我勉强撑了一段时间，也试过做外卖、社区生意，但都不行，没人愿意转让，就被迫关店了。当时我把钱都投进去了，还欠了一点钱。
汇集世界各地最棒的芝麻饼
创业失败后，我白手起家。为了放松，我和女朋友一起去旅行，省钱。说实话，我还是想创业的，但是我没有钱，所以只能做一些小生意。
我边玩边考察了臭豆腐、热干面等传承了几百年、几千年的民间小吃，最终选择了烧饼，因为它受众广泛，没有明显的淡季和旺季，地域性也不强。
我走遍了全国各地的烧饼店，学了缙云烧饼、衢州烧饼、金华酥饼、黄山烧饼等四五个品种，有的在店里当学徒，有的交学费，差不多花了半年的时间。
学完之后感觉它们都有优点，但是都没有十全十美的，不知道能不能把他们的优点结合起来做成一个饼。
为了实现这个想法，我买了一个炉子摆在家里，买来做各种烧饼的材料，重新调配，一个多月的时间，每天在家尝试，一个变量一个变量的调试，自己做自己尝，终于研制出这款烧饼。
从2016年开始，我跟别人合作，卖我研发的烧饼，到2019年，开了6家店。决定做烧饼的时候，我不敢跟家人说，我大学是学模具设计的，怕他们觉得我大学学业白费，等做出成绩之后，才敢跟他们说。
过了几年，我越来越觉得卖烧饼不仅限于此，于是开始想着创立自己的品牌。
2020年9月底，我去了杭州，开了第一家烧饼店，名字叫“大禹先森”酸菜猪肉饼店。这家店很特别，本来要交几千块钱的房租，但是房东吃了我的饼，觉得这里市场很大，就提出跟我合作，不收房租，直接从营业额中抽取佣金。
当时的启动资金是3800元，其中包括300元的二手烤箱，500元的二手冰箱，900元的店面装修，其他的设备，一些桌面工具和食材，一共3800元。
《新闻联播》报道了许宇宁的创业故事。图/受访者提供
用两到三年时间探索标准化供应链
刚来杭州的时候，其实根本不知道市场接受度如何，只能继续努力。为了保证食材的新鲜度，我早上四五点就去市场采购猪肉。有一次，我到店里的时候，店还没开门，我就坐在猪肉店门口等着，等到睡着了。买完猪肉，我就回到煎饼店和面、剁肉、拌馅、生炉。煎饼店十点开门营业，晚上十点关门休息，真的好累。好在功夫不负有心人。我的煎饼店开业以来，深受居民的喜爱。当时正值国庆假期，排队特别长，有时候门口的队伍有两三百米长，排了一个半小时才吃上一顿。只要不是下雨，基本上顾客络绎不绝。我的煎饼一张6元。 因为很薄，所以只需要在炉子上烤40秒就可以糊好，一个炉子可以同时糊5张饼子。第一年，我一天大概卖出600张饼子，营业额达到110万元。很快，想加盟的商家就找上门来。一开始加盟店的效果并不理想，分析了一下，原因就出在馅料上。我们的馅料确实麻烦，品质和口感也很难统一。所以，从2021年开始，我决定打磨供应链，把配料和加工工序标准化。这个过程非常艰难，需要不断试错。馅料怎么加工、怎么配比；怎么保证肉在冷冻状态下不会太小而粘在一起；肉饼很薄，怎么保证制作时不碎，这些都需要反复尝试积累的经验。每次试做至少需要50公斤猪肉，还要不断购买机器，不仅耗能，资金投入也巨大。 这期间一直在亏损，还欠了几十万元的贷款，好在经过两三年的坚持，终于在2023年打造出了稳定的灌装供应链。
踏踏实实做事很重要
回想打磨供应链的日子，真的累得筋疲力尽，心灰意冷。但想到这是流传千百年的民间特色小吃，不会被淘汰，就凭着这个信念，我并没有放弃，现在感觉终于看到了曙光。我签约的加盟店有50多家，基本遍布全国。我的精力主要放在接待和服务加盟商上，他们开店会遇到一些问题，我协助他们完成。
图片来源：钱塘发布 昨天，我的事迹突然上了各个平台的热搜，包括之前还上了央视新闻，这出乎我的意料。我得到了很多陌生人的鼓励，当然也有很多质疑。我觉得质疑很正常，毕竟这么小的一个店面能做出百万以上的营业额，确实超出很多人的认知。但这成绩的背后，也有我自己的努力。比如学习烧饼的各种做法，不断研发改良口味，这些都是比较煎熬的时刻。这两天来，很多人来咨询开店，有男有女，有老有少，甚至还有00后，我基本都是处于接电话、回微信的状态。对于也想做烧饼创业的朋友，建议一定要踏实，不能浮躁，来学习的时候一定要把技术学好。 在经营过程中，要踏实做好每一块蛋糕，保证品质，脚踏实地做事很重要。我现在的生活很符合理想状态，今年的目标是开100家店，以后也会继续坚持做下去。今年，他给自己定了一个目标——冲刺100家店。年初两家店的成功开业，让他对目标充满信心。“虽然是小店，但我不希望大家只是‘热血沸腾’，任何小本生意都需要脚踏实地，走好每一步。”许宇宁说。
