潮新闻 共享联盟·庆元 李健 见习编辑 吴柯沁
最近两天，雨停了，不少庆元人立刻到田埂上“寻鲜”。
苦笋是庆元地区当季最受欢迎的食材，乡间到处可见寻觅苦笋的人群。在庆元县城经营餐饮店位的余庆松，也是搜寻苦笋者中的一员。最近的一个周末，他利用闲暇时间，带领全家人一同进山采挖苦笋。他表示，庆元居民偏好食材的新鲜度，苦笋面市之际，其餐厅内的食客几乎无一例外会点购一份，无论是佐酒还是配餐，都十分相宜。集市上经过加工的苦竹笋售价昂贵，小小一份就要十几块钱，自己到山林里采挖，一个上午就能收获十多斤，并且还能在野外放松精神，体验自然界的恩赐，这种快乐远比直接购买要难得得多。
庆元竹笋种类繁多，秋冬时节有冬笋上市，春天则能品尝到春笋和白玉笋，初夏又轮到苦笋登场，时令变化让当地居民得以享用各具特色的佳肴。当地人在采收苦笋时，有个特别的方法，称之为“拗”苦笋。由于苦笋的外壳十分坚硬，单纯摘取难以成功，而“拗”这个动作，却能在极短时间内将苦笋顺利获取。设想一下，在山野中见到成片的竹笋，一根根将其折断，那是一种强烈的满足感，既令人兴奋又让人放松。
据消息，苦笋，也被称作甘笋、凉笋，通常生长在偏远的高山地区。苦笋含有较多的膳食纤维，有助于推动肠道活动，加速胆固醇、脂肪等在身体内的排出，对于控制体重、防止肠道不畅等有显著效果。不过，苦笋的吸引力并不仅仅体现在它的保健作用上。
苦笋的滋味，格外令人难以抗拒。苦笋的质地十分爽脆，样子很白，刚放进嘴里时略带苦味，但慢慢嚼着，舌尖会感受到一丝甘甜，非常顺滑，口感很好。在庆元，用酒糟来炒苦笋是一种非常吃法的菜式。夏天，当天气热得让人没胃口时，如果上一盘酒糟炒苦笋，它那与众不同的味道好像有种特别的力量，马上就能让人的味觉活跃起来，让人不知不觉就多吃几碗饭。
庆元人对于苦竹笋，早已超越食物的范畴，更蕴含着深厚的家乡情感。每逢这个时节，不论年龄，都会带着对苦竹笋的向往，步入山林。搜寻苦竹笋的途中，人们不仅品尝到佳肴，感受到融入自然的乐趣，也享受了与亲友相伴的欢愉时光，激发了对于生活的热忱与憧憬。这大概就是庆元人热衷于采挖苦竹笋、品尝苦竹笋的根本缘由吧。
