今日为七月二十四，天空晴朗，自外卖竞争战打响以来，已过去三个月。
说点心里话，哥们已经从 140 斤，打到了 170 斤。
每天在各种膨胀券和免单卡里沉沦，有点不知天地为何物了。
大厂们谁赢了我不知道，我的体重肯定是输了。
希望这场战斗能够就此结束，并非是因为口袋里的钱不够，而是因为脚下那台体重秤的数字已经让我难以承受。
近期，各地官方纷纷表态，意图叫停相关活动，我正暗自担忧这次恐怕无法品尝到免费的奶茶了。然而，近期并未有大动作的京东突然来了一记重拳，推出了一项新的举措。
在两天前，京东突然上线了一个叫七鲜小厨的东西。
首间分店在北京悄然营业，紧接着便迅速迎来了大量订单。上午尚未结束，订单量就已达到六七百笔。外卖员和顾客络绎不绝，一波接一波地前来取餐。
东哥之前便曾提及，他将使出一招与美团截然不同的策略，却未曾想这策略竟是自己亲自下厨炒菜。
其特色鲜明，在于吸纳了众多餐饮品牌旗下知名菜肴的加盟。而京东自身则全面负责，涵盖了从食材采购到店铺运营、菜品烹饪以及餐食售后服务等各个环节。
简而言之，意图是通过投入资金自行搭建一个合资的架构，以此来塑造并提升产品的品质和声誉。
商家们将自家菜品的专利权作为股份投入餐厅，而餐厅则专注于后续菜品的研发，与此同时，京东在前面负责烹饪并大声吆喝，将菜品推向市场。
举个例子，差评君我开了一家麻瓜餐厅，招牌菜是麻辣火锅。
将菜谱授权给京东后，我首先能确保获得至少100万的收益分成。而且，京东每售出一道菜品，也能获得相应的分成，且没有上限。
吃了十几年外卖了，差评君还是头一回见这种玩法。
京东对自己要求严格，不仅承担了菜谱制作的所有费用，而且在整条供应链上，所有成本均由其自行承担，同时誓言决不让商家遭受损失。
通常情况下，众多互联网企业对于这类需要大量投资的路径并不热衷，因为其盈利空间的最低点较低，而潜在风险却相对较高。然而，京东却总是偏爱选择这样的道路。
不过在看了一圈之后，差评君也觉得这事还真有点搞头。
先抛出一个疑问，你在订购外卖时最担心的是什么？差评达人给出的答案无疑会是——那便是神秘莫测的幽灵外卖。
指的是那些尽管销量极好，但无论如何都难以寻觅到具体门店的外卖服务。这些外卖如同“幽灵”般潜藏在狭窄的巷弄和居民住宅之间，其中一些甚至可能开设在垃圾收集站附近。
这些商家没有堂食服务，也缺乏监管，却在狭小的店铺中尽情展示，挑战着食客们的肠胃承受力。在送餐员看来，这些店铺的卫生状况甚至比那些简陋的街头摊位还要差。
即便你每次点餐时都竭力绕开它们，然而这种极端压缩成本的做法本身，已经对那些正常运营的餐厅产生了影响。随之而来的是整个行业都在进行削减，即便是高调的麦当劳也推出了经济套餐。
今天你还吃的好好的店，明天可能贴上了歇业转让。
最后我们会发现，想点个干净外卖怎么越来越难了？
每日需参照外卖指南，细致甄别眼前的佳肴是否适宜入口。若遇国风包装、深色软塑料勺、附赠的烤肠，便会立即拉响警报。
大家越是想吃口好的，京东的机会就越大。
京东一直在卖的是什么？无非就是口碑、品质。
与其持续陷入低价竞争的漩涡，不如直接开辟新的道路，在餐饮领域复制京东那样的良好口碑。
七鲜小厨的负责人刘斌明确表示，此次行动的目的是直指幽灵外卖。他们意图通过激烈的市场竞争，将对方彻底淘汰出局。
选址直接对标幽灵外卖集中的地段，钻到人家被窝里打。
将后厨完全敞开，让大家共同进行监督。厨房实行透明化管理，现场观众可以直观地观察到锅中正在烹饪的食材。此外，在京东平台上，消费者还可以实时观看后厨的24小时不间断直播。
先不说它好吃不好吃，但肯定能放心。
确实都是现炒现卖，每次只炒一份。因此，不用说也能明白生意会非常火爆，即便手脚都累断了，也跟不上订单处理的速度。
网友们戏谑道，这下东哥也深切感受到了那种手忙脚乱却又不敢关闭平台的苦楚了。
而且，凭借京东的供应链能力，它谈得动价格，也撬得来好食材。
七鲜小厨目前主要与大型供应商展开合作，其中中粮、中盐以及益海嘉里负责提供调味料，而肉类和净菜则由京东统一进行采购，并通过冷链物流直接配送至各个门店。
这一套跑下来，其实相当费钱，还好京东的供应链底子够厚。
餐品价格被控制在10至20元区间，正好是差评君能够全额支付的范围。
对于店家来说，他们也乐于和京东合作。
外卖竞争不仅让差评君的体重秤承受了压力，也影响了众多商家的线下经营活动。许多人如同差评君，自那场战争开始后，便鲜少外出就餐。
这是一件很可怕的事。
在众多情况下，外卖仅作为一种补充手段存在，而那些线下堂食，因其更高的利润率，实际上成为了许多餐厅收入的主要来源。
点外卖这一举动，使得他们不得不投身于外卖行业，制作那些为了快速提升排名而推出的低价快餐。然而，最终他们发现，每天忙于处理那些几块钱的订单，导致门店里顾客稀少。
可这行里还是有很多想认真做菜，研究菜谱的从业者们。
偏偏他们这些认真做菜的人，最容易被低价卷死。
最终揭示，餐厅能否持续经营，关键不在于烹饪技艺的高低，而是取决于成本的有效管理和外卖业务的运营实力。
京东这次，算是给很多真有手艺和绝活的师傅们，一条新的路子。
凭借拿手的菜肴赚取收入，不仅能获得销售额的分成，还能享受一百万现金的最低保障。
商家无需烦恼降价、攀名次、提升销量。只需精心研究菜谱，一道佳肴便能轻松登上京东的快速通道。
刘斌负责人在采访中向商家们传达了安心信息，明确指出京东在选址时会特意绕开老商家，力求减少同业竞争。
差评君认为，有一点尤为关键，那就是商家无需承担盈亏责任，而且合作几乎无需投入成本。
特别是在当前餐饮行业经营愈发艰难的背景下，去年前八个月的增速已降至近十年来的最低点（除去2020年和2022年），然而京东却敢于发声，承诺不让商家遭受亏损。
因此，京东推出的“菜品合伙人”招募信息一经发布，便吸引了超过两万人的踊跃报名。诸如嘉和一品、紫燕百味鸡等嗅觉敏锐的连锁品牌，早已抢先一步，成为了首批报名成功的参与者。
这些高层人物的遭遇，无疑为京东注入了强大的信心，也侧面证明了东哥所选择的路线是正确的。
餐饮业与商品物流流程之间，存在着显著的差异。烹饪菜肴的过程，无法像销售一件衣物那样，实现百分之百的标准化。
在京东的宏伟蓝图之中，计划在接下来的三年间，增设多达一万家遍布全国的店铺。
若此设想得以成真，面对如此众多的门店规模，我们究竟该如何确保出餐标准的严格一致呢？
京东此次并非仅仅扮演二房东的角色，而是选择了重资产投入市场，独自承担所有成本。面对竞争激烈的餐饮行业，如何在扩大规模的同时实现盈利，这无疑是对京东自身能力的又一次全新挑战。
无论如何，京东此番在供应链领域的革新犹如一条鲶鱼，激起了餐饮外卖行业那已深陷“恶性价格内卷”的波澜。
给大伙找出了一条费力，却可能能走通的路。
看得出来，京东致力于将餐饮业务做精，从为骑手提供五险一金，到如今力图提升外卖品质，淘汰那些无证经营的“幽灵档口”。习惯了在品质物流和电商领域深耕细作的京东，此刻也打算对餐饮行业进行一番整顿。
依托于完善的物流供应链体系以及长期以来积累的良好声誉，京东无疑能够在这条道路上取得最佳发展。
观察首店的表现，众人的胃口似乎颇为满意。只是尚不清楚何时能落户杭州，从而缓解我每日午间的挑选难题。
毕竟要聊幽灵外卖，我们还是有信心不输的。
